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奶酪
義式奶酪
1.鮮奶500g。細砂糖100g。香草莢1/2條。
2.吉利丁20g。
3.動物鮮奶油500g。
一般的配方都是20g吉利丁，液體1000g，但是這樣的配方我家小孩覺得太硬了，所以我就自己試著找出適合我家小孩口感的比例。
我家配方
1.鮮奶950g。細砂糖100g。香草莢1條。
2.吉利丁20g。
3.動物鮮奶油400g。
做法
1.吉利丁20g。泡在冰塊水中，軟化後擠掉水份備用。(吉利丁片，一片片放入水裡)
2.香草莢剖開，刮出香草籽。
3.鮮奶細砂糖及香草莢香草籽放入鍋中，以中小火煮至糖融，不要超過80度，熄火後加入吉利丁攪拌至吉利丁完全融化。再將動物鮮奶油倒入拌勻。
4.以細篩網濾出奶酪液，倒入模型中。(小氣泡可以用牙籤刺破)
5.降溫後將模型移到冰箱冷藏至奶酪凝固。
這樣的軟Q度 比較適合我家小孩，小孩一次可以吃好幾個。
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